Es viernes, y una semana más os traemos una receta de la mano Vegetalia, y gracias a La gastrónoma, profesora y divulgadora de alimentación vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, que es la autora de esta fantástica receta.
Para 4 / 6 comensales
Ingredientes
- 1 kg de calabaza (cortada a taquitos)
- 1 cebolla de Figueras (cortada a láminas)
- 1 puerro (cortado a rodajas)
- 1 patata (a taquitos)
- 1 ramita de apio tierna
- 1 cucharadita de café de canela en polvo
- Una pizca de jengibre en polvo
- Una pizca de sal de hierbas
- 200 ml de crema de leche de soja o de avena
- 1 chorrito de aceite de oliva para el salteado de las verduras
Para el decorado
- Unas semillas de sésamo tostadas
- Unos pocos germinados de cebolla o puerro
- 1 chorrito de tamari mezclado con miel o melaza para densificarlo
Preparación
- En una olla de fondo grueso, cubierta con un ligero baño de aceite, saltearemos la cebolla y el puerro con un poquito de sal.
- Una vez la cebolla esté dorada, agregaremos las verduras junto a una cucharada de canela en polvo. Rehogaremos las verduras hasta que empiecen a soltar su jugo y en ese momento las cubriremos con agua caliente y un poco de sal.
- Coceremos unos 15 minutos hasta que las verduras estén bien blanditas.
- Finalmente, añadiremos el jengibre en polvo y retiraremos del fuego. Le daremos el toque de cremosidad agregando la crema de leche de soja o avena y batiremos hasta lograr una crema fluida y homogénea.
- Presentaremos la crema en cuencos decorados con una espiral de tamari densificado con miel o melaza, un poquito de sésamo y un toque de germinado para dar volumen en un lateral.
Bon profit, bien calentita esta genial.
Fuente:
http://www.vegetalia.com/receptes/recepta/1160/gazpacho-de-fresas-y-umeboshi
