Ya es  viernes  y  gracias la ayuda de Vegetalia os traemos:

Vegetalia Vertical

 

Una ensalada remineralizante y energética para el principio de la primavera

 

Ingredientes:

  • 350g de garbanzos cocidos/crudos
  • 250g de rabanitos frescos
  • 250g de judías verdes
  • 2 o 3 aguacate (según el tamaño)
  • 2 o 3 pepinos fermentados  o pepinillos o olivas verdes al gusto
  • 1 cebolla tipo de *Figueres (rosada)
  • 250gr tofu macerado con tahin
  • 1 puñado de algas dulse
  • 1 puñado de hojas perejil fresco

Opcionalmente: 1 trozo de alga kombu si cocinas los garbanzos secos

*Cebolla de Figueres:

Se trata de una cebolla producida en el Empordà, su sabor dulce y sin picor lo obtiene por las condiciones climáticas y geográficas de la comarca. Se recolecta en los meses de junio y julio.

Aliño:

  • 120ml de aceite de pepita de uva o de oliva virgen extra
  • 120ml zumo de limón fresco
  • 1 pizca de pimienta cayena

 

Preparación:

  1. En el caso de que empleemos garbanzos secos, los pondremos en remojo en toda la noche y los cocinaremos con un trozo de alga Kombu hasta que queden blandos. (El alga Kombu se puede usar también en la ensalada).
  2. Coceremos las judías verdes durante 3 o 4 minutos, cuando el agua este hirviendo meteremos las judías previamente cortadas por la mitad.
  3. Cortaremos los rabanitos, la cebolla y el pepino en rodajas o a dados (según gusto). Cortaremos  el aguacate en trozos largos y lo aliñaremos con unas gotas de limón.
  4. Pondremos el alga dulse en remojo con agua de 3 a 5 minutos.
  5. Cortaremos el tofu macerado con tahín en trozos y lo cocinaremos a la plancha hasta que alcance un color dorado.
  6. Al final añadiremos el perejil fresco cortado.
  7. Aliñar.

Se puede añadir al plato romero o tomillo fresco.

 

Que lo disfrutéis. 

 

 

Fuente:

http://vegetalia.com/receptes/recepta/503/ensalada-de-tofu-macerado-con-tahn