Como cada viernes gracias la ayuda de Vegetalia os traemos:
Una receta fácil y con ese toque de la cocina italiana.
Empezamos con el plato.
Ingredientes:
- 2 calabacines pequeños cortados a medias lunas
- 1 cebolla de Figueras* cortada a láminas
- 1 zanahoria rallada
- 1 berenjena pequeña cortada a taquitos
- 1 Tofu ahumado
- Una cucharada algas nori
- 1/4 de litro de tomate triturado
- Unas hojas de albahaca frescas (en su defecto orégano)
- Una cucharada de sésamo
- Sal
- Pimienta
- 1 paquete de lasaña verde
* Se trata de una cebolla producida en el Empordà, su sabor dulce y sin picor lo obtiene por las condiciones climáticas y geográficas de la comarca. Se recolecta en los meses de junio y julio.
Preparación:
En primer lugar herviremos las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal y un poco de aceite.
El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que utilicemos. Seguir las instrucciones del paquete. Una vez cocidas las escurriremos y dejaremos reposar en agua fría reservando hasta el momento de rellenarlas.
Relleno:
- En una sartén saltearemos la cebolla de Figueras sobre un ligero fondo de aceite y una pizca de sal. Taparemos y cuando empiece a estar dorada añadiremos el calabacín, con un poquito más de aceite y sal.
- Pasados unos 2 minutos agregaremos la berenjena cortada a taquitos con un poquito más de sal, aceite y las algas nori. Taparemos y cuando la berenjena esté bien blandita, añadiremos los taquitos de tofu ahumado y un poco de pimienta.
- Dejaremos que el tofu reabsorba el jugo de las verduras unos 2 minutos y finalmente retiraremos y procederemos con el relleno de la lasaña.
- Acabar el plato regando la torre de láminas de lasaña rellenas con el tomate triturado y las hojas de albahaca.
- Finalmente gratinamos con sésamo y un poco de orégano y servir 5 minutos más tarde bien caliente.
Esta receta está incluida en el libro Las 69 recetas más afrodisiacas de la cocina vegetariana, de Maria Pilar Ibern, Gavina
Web: http://www.lacuinadegavina.org
Y listo, una recete RICO, RICO
Fuente:
http://www.vegetalia.com/receptes/recepta/944/lasaa-de-calabacn-y-tofu-ahumado
