Denominaciones:
Latín: Nigella sativa L.
Castellano: Ajenuz, neguilla, toda especia.
Familia:
Ranunculáceas.
Hábitat:
Aunque se cree que es originaria de Siria, crece en Europa meridional y zona occidental de Asia.
Parte utilizada:
Las semillas.
Principios activos y componentes principales:
- Aceite esencial (0,4-1,4%): rico en timoquinona y nigelona.
- Aceite fijo (33%).
- Saponinas glucosídicas: melantina (1,5%).
- Alcaloides: nigelina.
- Compuestos carbonílicos: nigelona.
Efectos:
- Colerético
- Uricosúrico (timoquinona)
- Estimulante, sudorífico y emenagogo.
- Broncodilatador (nigelona)
- Estimula la secreción láctea
Indicaciones:
| Sistema, aparato u órgano | Patologías específicas |
| Sistema respiratorio | Afecciones diversas |
| Hígado y vesícula biliar | Disquinesia biliar, ictericia |
| Aparato urinario | Litiasis renal, hiperuricemia |
| Sistema endocrino | Dismenorreas, oligomenorrea |
Advertencias y precauciones:
Es una planta con toxicidad discreta por su contenido en melantina. Debe evitarse durante el embarazo.
Especies relacionadas:
Nigella damascena L.: ajenuz damasceno. Contiene, además de los saponósidos, un alcaloide denominado damasceína, que inhibe las contracciones de los músculos lisos.
Os Facilitamos una receta con esta planta, gracias a lovefood.es
Judías verdes con tomate y ajenuz.
Ingredientes.
- 225 gr. de judías verdes
- 1 cebolla roja pequeña picada finamente
- 1 diente de ajo cortado en rodajas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ajenuz
- 1 cucharadita de orégano
- 400 gr. de tomate pera sin piel troceado
Preparación.
- Retiramos las puntas de las judías, lavarlas y trocearlas.
- Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén honda.
- Añadiremos la cebolla y el ajo y sofreír unos 4 min. aprox. a fuego bajo hasta que se ablanden sin dorarse.
- Añadiremos el ajenuz y la cúrcuma removiendo bien.
- Incorporaremos el orégano y el tomate y lo llevaremos a ebullición.
- Añadiremos las judías, las tapamos y bajamos el fuego.
- Coceremos unos 30 min. aprox. o hasta que se ablanden. Corregir la sazón y emplatamos.
Fuente:
http://lovefood.es/judias-verdes-con-tomate-y-ajenuz/
