Después de esta semana, rara,  llego el  viernes  y como siempre gracias a Vegetalia os traemos:

Vegetalia Vertical

 

Una ensalada nutritiva.

 

Ingredientes:

  • 170g de tempe macerado con tamari.
  • 2 calabacines (400 o 450g).
  • 1 diente de ajo (muy bien picado).
  • 50g de rúcula.
  • Medio pimiento chili (muy bien picado).
  • 20g de pistachos (muy bien picados).
  • 1 o 2 cucharadas de curry suave en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de uva.
  • Zumo de limón al gusto.

 

Preparación:

  1. Cortamos los calabacines a lo largo en rodajas finas.
  2. En un bol preparamos la salsa: aceite, limón, ajo y especias (chili y curry) y añadimos los calabacines cortados y dejamos macerar por lo menos 15 minutos.
  3. Añadimos la rúcula y los trozos de tempe macerado.
  4. Decoramos con pistachos picados.
  5. Se puede servir con tostadas.

 

 

Que lo disfrutéis. 

 

Fuente:

http://vegetalia.com/receptes/recepta/495/ensalada-de-calabacn-y-tempe-macerado