Otro viernes más os traemos una receta de la mano Vegetalia, gracias aMaria Pilar Ibern *Gavina, autora de esta receta.
Ingredientes para 2 personas
- 1 lechuga hoja de roble
- Unas hojas de rúcula
- 1 zanahoria rallada
- Unas hojas de chicoria
- Unos berros o canónigos
- 6 o 7 moras
- 12 fresitas o 12 frambuesas
Para la salsa
- 100 cl de aceite de oliva
- 1 cucharada de miso
- 1 cucharada de algas para ensalada (dulse, nori, wakame)
- 1 cucharadita de vinagre de umeboshi (opcional, en su defecto vinagre de arroz)
- Un chorrito de crema balsámica
- 2 cucharadas de zumo de naranja
Preparación
- En dos platos individuales bien grandes distribuimos las hojas de roble ya limpias junto a la rúcula y las hojas de chicoria. Podemos rodear el plato con los berros o canónigos. En el centro, ponemos un pequeño montoncito de zanahoria a forma de nido, de esta forma realzamos el contraste de colores y le damos el toque de color distribuyendo las frutas.
- En un cuenco a parte, preparamos la salsa mezclando el miso con las algas, el zumo de naranja y el vinagre.
- Acabamos la presentación regando la ensalada con la salsa elaborada y con un ligero toque de crema balsámica para dar una pincelada de intensidad.
Bon profit,
Fuente:
http://www.vegetalia.com/receptes/recepta/2377/ensalada-dulce-verano-con-frutas-del-amor
