Continuando la tradición de los viernes, gracias a Vegetalia, y gracias la profesora y divulgadora de alimentación vegetariana Maria Pilar Ibern *Gavina, autora de esta receta colorida.
Ingredientes para dos personas
- 1/4 litro de leche de arroz
- 1 cucharadita de postre de agar agar en copos
- un poco de vainilla recién rallada
- un poco de ralladura de limón
- una cucharadita de moka de cardamomo en polvo
- una pizca de jengibre en polvo1 cucharada de sirope de agave
- 1/2 mango al punto de madurez
- 4 cucharadas de crema de leche de coco o de soja
- 1 cucharada de coco rallado
Preparación
- En una olla de fondo grueso calentamos la leche de arroz con la ralladura del limón, la vainilla, el cardamomo y el jengibre a fuego lento para que se aromatice.
- Justo cuando esté a punto de ebullición agregamos el agar agar.
- Continuamos la cocción unos 3 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que la leche suba.
- Pasado este tiempo agregamos la crema de leche de coco, el coco y el sirope de agave.
- Retiramos del fuego, agregamos unos trocitos pequeñitos casi minúsculos de mango y volcamos el resultado en moldes de silicona individuales o bien uno grande con la forma deseada.
- Lo dejamos a temperatura ambiente y cuando se haya enfriado, lo guardamos en la nevera hasta que esté el alga agar agar haya gelatinado.Disdrutar de este delicioso plato.
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