Y llego el vierne, gracias la ayuda de Vegetalia os traemos:
Una receta deliciosa.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 paquete de tempe con garbanzos
- 300 g de champiñones (pequeños)
- ½ taza de caldo vegetal
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 600 g de boniatos
- 2 cucharadas de Ghee* o mantequilla
- 2-3 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas de crema de soja (opcional)
- Especias: Pimentón dulce, pimiento picante o cayena, pimienta negra, tomillo y sal
Preparación:
Cortaremos el tempe a dados.
Espolvoreamos con pimentón dulce, pimienta negra y salsa de soja.
Tapamos con un plástico y dejamos en la nevera al menos 30 minutos.
Pochamos la cebolla y los ajos cortados finos con aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo. Luego añadimos los champiñones cortados finos.
Añadimos el tempe ya macerado.
Si queremos darle un toque picante añadiremos pimentón picante o cayena.
Si vemos que ha absorbido toda la salsa de soja podemos añadir una cucharada más.
Freiremos hasta que el tempe quede dorado.
Al final añadiremos el caldo vegetal y cocinaremos a fuego lento durante 15 minutos.
Para preparar el puré de boniatos debemos cocinarlos igual que las patatas: pelarlos, cortarlos y cocer en una olla con agua hasta que estén tiernos.
Después los machacaremos en un mortero o pasapurés, añadiendo mantequilla o ghee y crema de soja.
(Los podemos pasar por la batidora para que quede más homogéneo)
Añadir tomillo fresco picado o seco.
*El ghee o usli ghee es una especie de mantequilla clarificada que se emplea frecuentemente en la cocina de la india y en la Paquistaní.
Espero que os guste.
Fuente
http://www.vegetalia.com/receptes/recepta/707/tempe-de-garbanzo-con-pur-de-boniato-
