Una semana más os traemos una receta equilibrada de la mano de  Vegetalia:

Vegetalia Vertical

Esta receta ayurvédica de tofu con especias es muy sabrosa y fácil de hacer, y sirve tanto para invitados como para el día a día.

 

 

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 500 g de tofu
  • 1/2 taza de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 cucharadita (de café) de semillas de comino
  • 1 cucharadita (de café) de semillas de mostaza negra
  • 1/2 cucharadita (de café) de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita (de café) de asafétida*
  • 1 pizca de guindilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 cucharadas soperas de cilantro o perejil fresco picado
  • Verduras variadas de temporada (calabacín, brócoli, zanahoria, apio o espárragos van especialmente bien).

*La asafétida es fácil de encontrar en las tiendas hindúes; sino, se puede sustituir por pimentón dulce.

Preparación

  1. En una sartén calentaremos el ghee a fuego medio, añadiremos las semillas de mostaza y comino y dejaremos dorar unos 15 segundos.
  2. Seguidamente añadiremos ajo, cebolla, guindilla y asafétida. Dejamos que se doren y al final añadiremos cúrcuma y cilantro.
  3. A continuación pondremos el tofu y las verduras cortadas en trocitos, mezclaremos bien para cubrir con el ghee y las especias.
  4. Cocinaremos unos 5-6 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Apagamos el fuego, tapamos y dejaremos reposar unos 10 minutos, dejando que el tofu y los vegetales se impregnen con el aroma de especias .
  6. Serviremos con arroz basmati

Se puede acompañar con quinoa, arroz o cualquier otro cereal.

“Como características ayurvédicas tenemos el sabor astringente y dulce del tofu; el efecto postdigestivo (vipaka) refrescante, y al añadir las especias y las verduras, incluimos la entera gama de seis sabores. También reduce Vata y Pitta. Además, contiene ghee, un producto muy apreciado en Ayurveda, y que posee múltiples propiedades curativas.”

 

Os facilitamos el video de la preparación

 

 

Fuente:

http://www.vegetalia.com/receptes/recepta/1764/tofu-dorado